在整个供应链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低，巢湖食材配送，蔬菜乃至现有农产品市场流通过程中，中介主体众多。食堂蔬菜需求量稳定，要求种类比较繁多，对价格有严格的把关。新鲜度强，通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，餐饮食材配送，对蔬菜的种植、农1药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。
材蔬菜分拣规程：白萝卜：加工方式：挑拣；加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。?加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，饭店食材配送，将好的商品摆放在传送带上。2、装筐：经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg为标准。
伴随着餐饮连锁企业的扩张，食材配送需求的增长，越来越多的餐饮连锁企业都关注到食材配送的重要性。从影响配送业务外包决策的诸多因素出发，在考虑了企业战略、配送运作成本、配送服务质量及配送业务运作风险等因素的基础上，确定配送业务外包决策的评价指标，蔬菜肉类食材配送，将定性分析与定量分析相结合，构建了基于模糊层次分析法的配送业务外包决策模型，以期能够综合考虑多方面的因素，为企业配送业务外包决策提供参考。
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