企业福利酒定制可选择空间非常大--巢湖资讯

企业福利酒定制可选择空间非常大--巢湖资讯【汉庭酒业】
按照《纯粮固态发酵白酒审定规则》的要求，生产纯粮发酵白酒的原料必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类（不包含薯类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其杂物。生产纯粮固态发酵白酒必须具备良好的环境条件，企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备，比如泥窖、石窖、陶质、瓷质等容器。与此同时，建议企业采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系、HACCP食品体系及完善的产品质量检测系统生产纯粮固态发酵白酒。该《规则》对选料、生产用水、制曲过程、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等程序都提出了具体而详尽的要求。此外，纯粮固态发酵白酒成品的感质量和理化、卫生指标必须超过标、行标及相关标准优级品的要求。
纯粮固态发酵白酒工艺复杂、配粮讲究、周期较长、成本较高，如果某一酒厂要在短时间提高产量困难极大。新工艺白酒并非不安全和不好，而是仅适用于中低档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。但不少企业将新工艺白酒打着“纯粮固态发酵白酒”的招牌销售，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态白酒还高，存在欺消费者、扰乱市场、影响传统固态发酵白酒生存与发展的不良倾向。食品工业协会白酒专业委员会颁布实施《全白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的目的，就是为了杜绝白酒行业几乎家家号称粮食酒的鱼目混珠现象。


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“《纯粮固态发酵白酒审定规则》虽然不是家强制标准，但仍可作为白酒行业纯粮白酒的准入门槛。”马勇表示，该《规则》次将纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒区分开来，可以从外观上帮助消费者辨别不同工艺的白酒。对纯粮固态发酵白酒加贴标识，并不是否定新型白酒，而是区分两种白酒的酿造方法，希望消费者能通过纯粮白酒标志，更清楚认识白酒的品质和真实成本，不受某些企业的误导。